생활요리
- 평생학습프로그램
| 강좌명 | 생활요리 | 강사명 | 우영지 | |||||||||
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| 지원구분 | ■ 주간반(16주) □ 야간반(12주) □ 주말반(12주) | |||||||||||
| 강의시간 |
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| 강의목표 | 일상생활에 쉽고 유용하게 활용할 수 있는 요리와 손님 접대용 상차림까지 다양한 조리 기술을 습득하여 실생활에 도움이 되게 한다. | |||||||||||
| 지도방침 | 학습자관리 * 관찰(개인별 역량과 속도에 따라 강의 방법과 속도 조절) 피드백(잘못된 조리 순서와 조리 작업에 대한 조언) * 평가 조리과정정리(조리기술과 조리과정 숙지, 가정에서 대체 가능한 식재료 활용법) 완성 작품 평가(맛, 색깔, 모양, 플레이팅) |
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| 강의개요 | 조리 이론과 실습 교육을 통하여 조리의 기초적 지식과 다양한 조리 기술을 습득하고, 건강한 식생활 문화와 올바른 식습관을 형성하고자 한다 | |||||||||||
| 개강 준비물 |
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| 재료비 |
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| 주 |
교육과정 | 내용 | 비고 |
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| 1 | 오리엔테이션 | OT 및 실습재료 준비 | |
| 2 | 꼬막요리 | 꼬막채소무침, 꼬막전 | |
| 3 | 해산물요리 | 바지락된장국, 매운홍합찜 | |
| 4 | 샐러드, 포케 | 쉬라즈샐러드, 두부버섯포케 | |
| 5 | 볶음밥, 김치 | 해물볶음밥, 양배추물김치 | |
| 6 | 소고기채소말이, 무침 | 소고기편채, 더덕무침 | |
| 7 | 베트남요리 | 짜조, 분짜 | |
| 8 | 고추장볶음, 덮밥 | 더덕돼지불고기, 버섯덮밥 | |
| 9 | 쌈밥 | 쌈밥(저염식두부쌈장, 조갯살쌈장, 참치쌈장) | |
| 10 | 샌드위치, 스프 | 크루아상샌드위치, 브로콜리스프 | |
| 11 | 국, 겉절이, 무침 | 순대국, 부추겉절이, 아삭고추무침 | |
| 12 | 두릅요리 | 두릅튀김, 두릅산적 | |
| 13 | 일본식된장국, 김밥 | 미소된장국, 날치알김밥 | |
| 14 | 중국요 | 꿔바로우, 마라탕 | |
| 15 | 찜, 선 | 안동찜닭, 오이선 | |
| 16 | 찌개, 전 | 순두부찌개, 베이컨감자채전 | |
| 17 | 중국요리 | 깐풍기, 유니짜장 | |
| 18 | 멕시코요리 | 타코(토마토살사소스, 아보카도과카몰리소스, 사워크림소스 ) | |
| 19 | 튀김, 조림 | 버섯탕수, 미트볼조림 | |
| 20 | 또띠야요리, 샐러드 | 치킨브리또, 치킨샐러드 | |
| 21 | 조림, 채소구절판 | 오향장육, 무구절판 | |
| 22 | 청포묵요리, 구이 | 탕평채, 북어고추장구이 | |
| 23 | 볶음, 샐러드 | 닭갈비, 연두부샐러드 | |
| 24 | 볶음밥, 스테이크 | 목살필라프, 목살스테이크 | |
| 25 | 조림, 면 | 닭봉조림, 메밀소바 | |
| 26 | 김치, 전/td> | 열무김치, 단호박전 | |
| 27 | 산적, 김치 | 해물산적, 오이깍두기 | |
| 28 | 새우요리, 파스타 | 감바스, 오일파스타 | |
| 29 | 새우요리, 전 | 쟁반냉면, 머쉬드포테이토 | |
| 30 | 김밥 | 삼각김밥(참치마요, 제육볶음) | |
| 31 | 일본식전골 | 스끼야끼 | |
| 32 | 종강 | 조별 실습도구와 재료 정리 |
