바리스타(야간)
- 평생학습프로그램
| 강좌명 | 바리스타자격증(야간) | 강사명 | 목승균 | |||||||||
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| 지원구분 | □주간반 ■야간반(12주) □주말반 | |||||||||||
| 강의시간 |
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| 강의목표 | 각 나라의 커피를 가지고 다양한 기구(머신 등)로 추출하여 우리의 입맛에 맞는 커피를 만들고져 합니다. | |||||||||||
| 지도방침 | 다양한 종류의 커피를 음미하고, 만드는 방법을 교육하여 영주시민의 커피에 대한 인식 변화에 최선을 다하고자 합니다. | |||||||||||
| 강의개요 | 커피 추출에 의한 커피 향미의 발현 기술을 이론적으로 이해하고 원하는 향미를 구현해 낼 줄 아는 추출 전문가인 바리스타 교육을 하고자 함. | |||||||||||
| 개강 준비물 |
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| 재료비 관련 |
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| 수강후 진로 | 카페 취업 (알바), 카페 창업, 커피 강사 등 | |||||||||||
| 회차 |
교육과정 | 내용 | 비고 |
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| 1 | OT 및 자기소개 커피 역사 |
자기소개, 강의계획서 살펴보기,커피학 개론 수업 (커피의 역사 , 커피 식물학 등) | |
| 2 | 에스프레소머신 명칭 | 에스프레소 머신과 그라인더 명칭 알아보기, 에스프레소 머신으로 에스프레소추출 실습, 추출커피로 아메리카노 만들기 등 | |
| 3 | 커피학 개론 | 커피학 개론 수업, 커피재배 핸드드립 실습 및 시음 등 커피수확과 가공 ,생두의분류 / 원산지 핸드드립 실습 및 시음 등 |
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| 4 | 생두의 평가 방법 | 올바른 에스프레소 추출법 (생두의 평가 디카페인 / 기타 핸드드립 실습 및 시음 등) |
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| 5 | 생두 품종 | 커피 콩 볶는 방법, 볶음과정에서 물리,화학적 변화 등 커피 향미평가 커피 품종 | |
| 6 | 우유의 특성 이해 | 카푸치노의 이해, 라떼와 카푸치노의 차이점과 우유거품 만드는 법, 실습 | |
| 7 | 핸드드립 방법 | 바리스타 실기 시험 2급 5분 과정 실 습 및 로스팅 특성 커피로스팅 실습 핸드드립 실습 및 시음 등 |
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| 8 | 핸드드립 방법 | 바리스타 실기 시험 2급 5분 과정 실 습 커피로스팅 실습 핸드드립 실습 및 시음 등 |
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| 9 | 커피 향미 평가 방법 | 바리스타 실기시험 10분 과정 연습 커피향미 평가 커피로스팅 실습 핸드드립 실습 및 시음 등 |
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| 10 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 11 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 12 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 13 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 14 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 15 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 16 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 17 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 18 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 19 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 20 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 21 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 22 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 23 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습 | |
| 24 | 바리스타 실기실습 | 바리스타 2급 시험 실전 모의 시험 연습, 수료식 |
